新浪爱彩_乐米彩票_南方双彩网-凤凰彩票:火爆牛肉_1

火爆牛肉

火爆牛肉的做法步骤

1. 酱牛肉:牛里脊未完全解冻时最易切片。然后加入适量盐、少许嫩肉粉和食粉、适量淀粉,和(huo)肉。

2. 炒牛肉:热锅倒入大量油,将上步肉片倒入锅内翻炒,很快就断生,捞起。

3. 火爆牛肉:将锅内的油倒出只留少许,加入姜蒜片翻炒至有香味(半分钟),再将大葱、青椒、木耳倒入,断生。倒入第二步的牛肉片,依次加入盐(确定盐味合适再加其他调料)、鸡精、味精、十三香、老抽,翻炒均匀。起锅前加少许芝麻油即可出锅。

小贴士

木耳用水发泡,炒菜就比较快。炒菜一定用大火,勿炒太久。稍微断生即到下一步。
酱肉时除了加淀粉和蛋清,还可以加入少许嫩肉粉和食粉,这两种均可以让瘦肉口感更嫩滑。